Közel-keleti kebab, hummusz, falafel és labneh – mert egy különleges ebédre vágytuk

Van az úgy, hogy valami nagyon különleges ebédre vagy vacsorára vágyik az ember – de nincs kedvünk kimozdulni, vagy nincs lehetőség ilyen helyre beugrani – mert nincs az adott településen ilyen étterem vagy kifőzde. Mi is így voltunk vele – ugyanis feldobtam Eszterek, hogy valami kebabos, keleti cuccra vágyom, Ő pedig rögtön további is gondolta, és így kettem ezt varázsoltuk a szombati asztalunkra…

Én a kebabot vállaltam be, Eszter pedig a falafelhez csicseri borsót áztatott be – mert ehhez az ételhez nem jó a konzerv. Megpucoltam két nagyobb fej hagymát, géppel teljesen apróra daráltam őket, majd egy konyharuhán keresztül ki is nyomkodtam – hogy ne áztassa majd el a darált húst. Kétféle hússal dolgoztam: 50 dkg sertés és 50 dkg marha darált hús került a keverő tálba, mert sajna kis városunkban bárány húst nem lehet beszerezni. 🙁

A kétféle húsra érkezett a kinyomkodott hagyma és az ezer féle fűszer.

• 1/2 ek szegedi őrölt paprika
• 1/2 ek őrölt kömény
• 1 ek római kömény
• 1 kk cayenne bors
• 1 ek halabi za’atar
• 1/2 ek őrölt kömény
• só és bors
• 1/2 marék friss koriander levél
• 1/2 marék friss petrezselyem levél

Ahogy a fotókon is látjátok, a sok-sok összetevőt a húsokkal alaposan összedolgoztam – majd hagytam, hogy kb fél óráig az ízek összeérjenek – addig megcsináltam életem első hummusz-át (Eszter iránymutatása alapján)

Egy csicseri borsó konzerv ment a cutterba, majd tahini mártást kanalaztam a borsók tetejére. Két gerezd fokhagyma érkezett, nyolc evőkanál extra szűz oliva társaságában, majd egy fél citrom leve. Az apróra darabolt petrezselyem és koriander levél mennyiségből szórtam a cutterba is, majd só és bors illetve hummus fűszerkeverék ment a cucc tetejére. A gépet összeraktam és krémes, szuper hummuszt gyártottam egy perc alatt.

Eszter megdinsztelt egy fej hagymát, a beáztatott csicseri borsót géppel összedarabolta. Egy keverő tálban a hagymát, a darabolt csicserit és petrezselymet, koriandert összedolgozott, fűszerezte a cuccot – és el is készült a falafel alapja.

Eszter még elkészített egy „labneh”-t, ami gyakorlatilag egy lecsöpögtetett, sűrűbb állagú joghurt – és közben pedig kisütötte a falafel golyókat. Én a darált húsokat összegyúrtam, majd egy-egy rúdra, kardra húztam, nyomkodtam fel – de a képeken úgyis látjátok… A teraszon a grill már klasszul meleg volt, a napocska szépen sütött, gyönyörű téli napsütés volt – úgyhogy nagyon élveztem a grillezést.

Nagyjából egyszerre készültünk el életem párjával – úgyhogy most már csak tálalni kellett – majd élvezni az ízeket. 🙂