Sütőtök krémleves sült kolbászmorzsákkal és pirított mandulákkal

Itt van az ősz, itt van újra – legalábbis kies kishazánkban. Viktor fiamék a napokban értek vissza Egerből Oulu-ba (Finnország), ahol már le is esett az első hó – vagyis ott már tényleg beköszöntött a valódi tél.

És ilyenkor mit is kíván az ember? Egy tartalmas, ízletes, sokszínű őszi leveskét – aminek a legjobb alapanyaga maga a sütőtök. Az elmúlt évek során én már nagyon-nagyon sokféleképppen elkészítettem – most ezt a verziót sikerült a család asztalára tenni.

A termetes sütőtököt feldaraboltam, kimagoztam, majd felkockáztam. A sütőt előmelegítettem, míg a tököt előkészítettem. A tepsibe sütőpapírt dobtam, a feldarabolt kockákat pedig a papírra halmoztam, megspricceltem egy kevéske olajjal – majd 200 C-on készre sütöttem őket.

A mozsárba kakukkfüvet, őrölt gyömbért és kevéske őrölt szerecsendiót szórtam, majd alaposan össze törtem őket.

Egy nagyobb fej hagymát feldaraboltam, majd a lábasban megdinszteltem. Amikor már jól nézett ki az alap, akkor érkezett az elősütött sütőtök java része – ugyanis úgy láttuk, hogy egyszerre túl sok lett volna a mennyiség. Érkezett a mozsárból a fűszer keverék, só és bors, majd jött még egy fagyasztott alaplé is – amiket így szépen összefőztem.

Amikor már klasszul rotyogott a leves, akkor kóstoltam, finoman még fűszereztem. Botmixerrel krémes állagúra dolgoztam össze a levest – de még kicsit várni kellett a tálalásra, mert el kellett készíteni a levesbetéteket.

Egy fél szál fűszeres, enyhén csípős kolbászt feldarabolatm, majd egy kisebb serpenyőben megsütöttem őket. A kész kolbászokat cutterben ladaráltam – kvázi morzsa szerű állag maradt a cutter alján. Egy másik serpenyőben szárazon lepirítottam a mandulákat – amikor kész lettem, akkor pedig már tálaltam is.

Ahogy látjátok, nem csak a kolbászmorzsa és a mandula díszítette, ízesítette a levesemet, hanem egy kevéske balzsamecet krém is került a felületre – ettől pedig szinte úgy éreztük itthon magunkat, mintha étteremben lennénk.