Darált hússal töltött tortilla, grillezve, házi salsa-val
Tomi fiunk és Karina végre egy pár napot itthon volt, ettünk és ittunk jókat és nagyokat, próbáltuk túlélni a mérhetetlen kánikulát – a hűvös lakásban pedig kártyáztunk, társasoztunk, néha talán meg is váltottuk a világot. Karinának sajna hamarabb vissza kellett menni a fővárosba, de Tom még rá tudott húzni néhány napot – ami nálunk azt is jelenti, hogy együtt megszálljuk a konyhát, a teraszt, a grillt…
A FB az előző napokban nekem feldobott egy rövid videót egy tortillába töltött kajáról, ami be is indította a fantáziámat – és ez lett belőle.
Két munkafázisra osztottuk be a munkát, Tomi vállalta a salsa elkészítését, én pedig a húsos fogást vettem magamhoz. Tamás nagyon precíz szokott lenni a főzés, a sütések során – ez most sem volt máshogy. Bár én mondtam, hogy nem kell túlgondolni a zöldségek feldarabolását, de a legkisebb fiam – most sem – hallgatott rám, és milyen jól tette. Aprólékosan megtisztított minden összetevőt, majd nagyon apróra darabolt mindent is. Saját termésű paradicsom és uborka mellett érkezett a deszkára lila hagyma, új hagyma, kápia paprika – a kés pedig tette a dolgát. Amint elkészült a salsa alapja, érkezett a citrom leve – ami szépen megmarinálta az összetevőket. Természetesen öntöttünk még hozzá egy kevéske bor ecetet is, só és bors is ment az alapba, majd apróra vágott petrezselyem zárta a sort.
Amint elkészült a salsa, betettük a hűtőbe – mert ez a cucc akkor lesz nagyon király, ha pihen egy darabig a hidegben.
Míg Tomi darabolt, addig én a húsos résszel foglalkoztam. A tálba marha és sertés darált húst dobtam, amire ment egy fél darabolt hagyma, fokhagyma, kevéske őrölt piros paprika, só és bors. Azért, hogy királyabb és összetettebb legyen az ízvilág, még tettem az alapba darabolt újhagymát és kápia paprikát is, kötőanyagként pedig 2 db tojást ütöttem a cuccba. Villával és kézzel alaposan összedolgoztam a húsos masszát, majd egy sör erejéig hagytam ezt is pihenni – mert ezeknek az ízeknek sem árt a lazulás.
A sörözgetés után már jöhet a tortilla megkenése. Ahogy a képeken is látjátok, egy közepesen vastag réteg masszát dolgozok a tortilla lapra, majd ügyesen feltekerem őket. Készült sajtos és sajt nélkül változat is – de fotó erről valahogy nem készült. (lhet, hogy sok volt a söröcske…?) Egy éles késsel a kész hengert 2-3 ujjnyi hasábokra vágtam, majd hústűre szúrtam fel az elemeket.
Most már csak a grillnek és a grillmesternek van dolga – közben pedig folytatódhat a teraszon a sörözgetés.
És a végeredmény? Egy igazi jó parti kaja, amihez nem kell megszakadni, tök jó móka megcsinálni – közben pedig lehet klasszul piálni is. Az íz pedig nagyon meggyőző, sőt, másnap is nagyon jó kis fogás lehet akár hidegen, akár melegen.
