Juhtúrós, karamellizált hagymás házi hamburger
A múltkoriban egy nagyobb mennyiségű, nagyon szép és friss marhanyakat sikerült szereznünk, amit én szépen le is daráltam, majd 14 dkg-os súlyban ki is porcióztam mindet. Én ilyenkor egy tálalógyűrűvel egy-egy sütőpapírra nyomkodom ki a húsokat, amiket aztán lefagyasztunk. Most ezekből a húsokból kivettem ötöt, majd hagytam őket kiolvadni.
Tamás fiam a mártások, szószok nagy alkotója, most egy coleslaw salátát készített, amihez káposztát darabolt, majd répát csíkozott. Míg Ő dolgozgatott, addig én felkarikáztam három hagymát, majd egy serpenyőben barna cukorral klasszul megkaramellizáltam az egészet.
A juhtúrót görög joghurttal összekevertem, de úgy, hogy ne egy folyós, hanem egy kicsit markánsabb konzisztenciájú állag jöjjön létre – ez fogja megkoronázni a burgerünket.
Közben nekiálltam a húspogácsák sütésének, amiket a serpenyőben sóztam, majd borsoztam is. A pogácsák megfordítása után érkeztek a vékonyra szeletelt füstölt sajtok – amik gyönyörűen rá is olvadtak a marhahúsokra.
A bucikat előpirítottuk. majd jött egy szép adag madársaláta, rá a coleslaw, a marhahús a sajttal, aztán a karamellizált hagyma – és végül a juhtúró.
Hogy milyen lett? Durván jó! Az alkotóelemek annyira egymást erősítették, hogy ide nem kellet sem ketchup, sem majonéz – mert ez így volt király. Úgyhogy mindenkinek javaslom, hogy próbálja ki!
Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
