Csirkepaprikás kapros, juhtúrós palacsintával

A napokban az ebédünket az egri HBH Bajor Sörházban fogyasztottuk el, ahol az egyik menü gyakorlatilag ez volt. Nekem annyira bejött a két ízvilágnak a párosítása, hogy a magam módján elkészítettem ezt a fogást. Nemcsak akkor, most is nagyon bejött, úgyhogy ajánlom másoknak is. Kösz srácok, jó volt az ötlet.

Hozzávalók 5 személyre:

• 10 db csirke felső comb
• 2 fej vöröshagyma
• 2 étkezési paprika
• 2-3 paradicsom
• 2-3 ek piros paprika
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 4 ek tejföl

A palacsintához:

• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• csipetnyi só, kevéske cukor
• szódavíz vagy ásványvíz
• olaj

A töltelékhez:

• 35-40 dkg juhtúró
• 2-4 ek tejföl
• 2-3 tk apróra vágott kapor

Mint szinte minden magyar ételnél, a hagyma pucolásával és az aprítással kezdjük a műveletsort. A hagymát fedő alatt megdinszteljük, majd a lángról levéve belekeverjük a jó minőségű piros paprikát.

A csirkecombokat megtisztítjuk, majd a csontok mentén bevagdossuk őket, illetve alaposan be is sózzuk a húsokat. A paprikás, hagymás alapba belepakolgatjuk a combokat, elsősorban arra törekedve, hogy a bőrös felük legyen alul. Fedő mehet az edényre, majd hagyjuk, hogy kicsit kisüljön a zsírjuk. Pár perc elteltével jöhetnek a felkockázott paprika és paradicsom darabok és a fokhagyma gerezdek. ( Jó szemű versenyzőknek feltűnhetett, hogy nincsenek a fényképeken paradicsomok, nos mert egyszerűen elfelejtettem venni. Ilyenkor jó, ha van otthon passzírozott paradicsom, mert engem ez mentett meg. )

Innentől 30-35 perc párolás következik, ha igényli, akkor vizet is önthetünk alá – de nekem erre nem volt szükségem. Míg a paprikás rotyog, addig megsüthetjük a palacsintákat illetve összeállíthatjuk a kapros tölteléket. A palacsintákat a hbh-s fiúk hagyományosan tekerték fel, én a hortobágyihoz hasonló formát választottam – ez már tényleg ízlés kérdése.

A 35-40 perces párolást követően 3-4 evőkanál tejföllel kevertem be a paprikást, majd lehetett is tálalni. Szerintem a képek magukért beszélnek – kár hogy az illatokat nem lehet hasonló formában rögzíteni…